اصل کار یک تخمیر آبجو چیست؟

من به عنوان تأمین کننده تخمیر کننده آبجو ، اغلب در مورد اصل کار این قطعات اساسی تجهیزات موجود در فرآیند آبجو - آبجو سؤال می کنم. در این وبلاگ ، من به جزئیات مربوط به نحوه عملکرد یک تخمیر آبجو و اینکه چرا در ایجاد آن پین کامل بسیار مهم است ، شیرجه می شوم.

اصول تخمیر آبجو

قبل از اینکه به اصل کار یک تخمیر آبجو بپردازید ، درک فرایند تخمیر آبجو به طور کلی مهم است. تخمیر آبجو یک فرآیند بیوشیمیایی است که در آن مخمر قندها را در گرگ (مایع آبجو بدون استفاده) به الکل ، دی اکسید کربن و عطر و طعم های مختلف تبدیل می کند. این تحول همان چیزی است که به آبجو طعم ، عطر و محتوای الکل متمایز می دهد.

دو نوع اصلی مخمر مورد استفاده در تخمیر آبجو عبارتند از: Saccharomyces cerevisiae (مخمر ALE) و Saccharomyces pastorianus (مخمر لاگر). تخمیر مخمر Ale در دمای گرمتر (حدود 15 تا 24 درجه سانتیگراد) به بهترین وجه ، در حالی که مخمر Lager دمای خنک تر را ترجیح می دهد (حدود 7 تا 13 درجه سانتیگراد).

ساختار یک تخمیر آبجو

یک تخمیر کننده آبجو معمولی معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شود که با دوام ، مقاوم در برابر خوردگی و تمیز کردن آن آسان است. این شامل چندین مؤلفه کلیدی است:

کشتی

قسمت اصلی تخمیر کشتی است که تخمیر واقعی در آن صورت می گیرد. این برنامه برای نگه داشتن زگیل و مخمر در طی فرآیند تخمیر طراحی شده است و محیطی بسته را فراهم می کند که محتویات را از آلودگی محافظت می کند. اندازه این کشتی می تواند بسیار متفاوت باشد ، از خانه های کوچک - تخمیر کننده تولید کننده که چند لیتر را تا تخمیر کننده های مقیاس صنعتی بزرگ نگه می دارند که می توانند هزاران لیتر را در خود جای دهند. اگر به گزینه های مقیاس صنعتی علاقه دارید ، ما را بررسی کنیدفولاد ضد زنگ 500 لیتر - 10000 لیتر تخمیر آبجو شراب آبجو مخزن ذخیره سازی کشتیبشر

سیستم کنترل دما

حفظ دمای مناسب برای موفقیت فرآیند تخمیر بسیار مهم است. انواع مختلف آبجو به درجه حرارت تخمیر مختلف نیاز دارد. یک تخمیر خوب مجهز به سیستم کنترل دما است که می تواند در صورت لزوم محتویات را گرم یا خنک کند. این سیستم معمولاً شامل یک سنسور دما ، یک عنصر گرمایش یا سرمایش و یک کنترلر است که دما را بر اساس پارامترهای تنظیم شده تنظیم می کند.

دریچه تسکین فشار

از آنجا که مخمر قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند ، فشار داخل تخمیر افزایش می یابد. یک شیر تسکین فشار برای جلوگیری از ایجاد فشار بیش از حد نصب شده است. این فشار بیش از حد را به صورت کنترل شده آزاد می کند و از امنیت تخمیر و افرادی که در اطراف آن کار می کنند ، اطمینان می دهد.

بندر نمونه گیری

یک درگاه نمونه گیری به کارخانه های تولید آبجو اجازه می دهد تا در مراحل مختلف فرآیند نمونه هایی از آبجو تخمیر را بگیرند. با تجزیه و تحلیل این نمونه ها ، کارخانه های آبجو می توانند پیشرفت تخمیر مانند وزن مخصوص (که نشان دهنده میزان قند باقی مانده در گرگ است) ، میزان الکل و رشد طعم را رصد کند.

سیستم آشفتگی (اختیاری)

برخی از تخمیر کننده ها مجهز به سیستم آشفتگی هستند. از این سیستم می توان برای مخلوط کردن گرگ و مخمر به طور مساوی استفاده کرد و اطمینان حاصل کرد که تمام سلولهای مخمر به قندها موجود در گرگ دسترسی دارند. همچنین می تواند به پراکندگی هر دی اکسید کربن که در طول تخمیر تولید می شود ، کمک کند و از ایجاد حباب های بزرگی که می تواند باعث ایجاد مشکلات کف شود ، جلوگیری می کند.

Stainless Steel Fermentation Tank Polished Or Sandblast External Surface Tri Clamp Ferrule Connection Size Customized Beer Fermentation Exposed

اصل کار با جزئیات

پر کردن تخمیر

اولین قدم پر کردن تخمیر با گرگ خنک شده است. Wort به طور معمول جوشانده می شود و سپس به سرعت در دمای تخمیر مناسب قبل از انتقال به تخمیر خنک می شود. این فرآیند خنک کننده مهم است زیرا درجه حرارت بالا می تواند مخمر را از بین ببرد.

اضافه کردن مخمر

پس از پر شدن تخمیر از گرگ ، مخمر اضافه می شود. سلولهای مخمر شروع به ضرب و مصرف قندها در گرگ می کنند. این فرایند به عنوان مرحله تاخیر شناخته می شود ، که در طی آن مخمر با محیط جدید خود سازگار است.

تخمیر اولیه

از آنجا که سلولهای مخمر شروع به مصرف فعال قندها می کنند ، مرحله تخمیر اولیه آغاز می شود. در طی این مرحله ، مخمر قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند. دی اکسید کربن تولید شده باعث ایجاد فشار در داخل تخمیر می شود که توسط شیر تسکین فشار تنظیم می شود.

عطر و طعم آبجو در طی تخمیر اولیه شروع به توسعه می کند. سویه های مخمر مختلف باعث ایجاد عطر و طعم های مختلف می شوند - ترکیبات تولید کننده ، مانند استرها (که طعم های میوه ای می دهد) و فنل ها (که می تواند مانند طعم دهنده ها - مانند طعم دهنده ها) باشد. سیستم کنترل دما در این مرحله نقش مهمی ایفا می کند ، زیرا توسعه طعم بسیار تحت تأثیر دمای تخمیر است.

تخمیر ثانویه (اختیاری)

پس از اتمام تخمیر اولیه ، برخی از آبجوها تصمیم به انجام تخمیر ثانویه می گیرند. این شامل انتقال آبجو به یک تخمیر دوم (معمولاً کوچکتر) و اجازه دادن به آن برای مدت طولانی تر است. در طی تخمیر ثانویه ، آبجو به عنوان سلولهای مخمر باقی مانده و سایر رسوبها در پایین حل می شوند. همچنین به طعم دهنده ها اجازه می دهد تا بیشتر توسعه یافته و ملایم شود.

بسته بندی

پس از اتمام روند تخمیر ، آبجو برای بسته بندی آماده است. می توان آن را به Kegs ، بطری یا قوطی منتقل کرد. در طی فرآیند بسته بندی ، دی اکسید کربن اضافی ممکن است به کربنات آبجو اضافه شود.

چرا تخمیر کننده آبجو ما از هم ایستاده است

در شرکت ما ، ما متعهد هستیم که تخمیر کننده های آبجو با کیفیت بالا را ارائه دهیم که برای تأمین نیازهای کارخانه های تولیدی خانگی و کارخانه های بزرگ در مقیاس طراحی شده اند. تخمیر کنندگان ما از فولاد ضد زنگ درجه بالا ساخته شده اند و از دوام و مقاومت در برابر خوردگی اطمینان می دهند.

ما طیف گسترده ای از اندازه ها و تنظیمات را با توجه به نیازهای مختلف تولید آبجو ارائه می دهیم. این که آیا شما تازه در دنیای دم کردن خانه شروع کرده اید یا یک کارخانه آبجو بزرگ تجاری را اداره می کنید ، ما یک تخمیر مناسب برای شما داریم. ما را بررسی کنیدمخزن تخمیر فولاد ضد زنگ جلا داده شده یا ماسهبازی سطح خارجی سه گیره سه گیره اندازه اتصال سفارشیبرای اطلاعات بیشتر در مورد گزینه های قابل تنظیم ما.

تخمیر کننده های ما همچنین مجهز به سیستم های کنترل دمای ART و سایر ویژگی هایی هستند که فرآیند تخمیر را آسان تر و کارآمدتر می کنند. اگر می خواهید به طور کلی در مورد روند تخمیر اطلاعات بیشتری کسب کنید ، به ما مراجعه کنیدتخمیر آبجو در معرضصفحه

پایان

درک اصل کار یک تخمیر کننده آبجو برای هر کسی که در صنعت آبجو درگیر باشد ضروری است. با تهیه یک محیط کنترل شده برای فرآیند تخمیر ، یک تخمیر خوب تضمین می کند که آبجو به طور مداوم و با کیفیت بالا تولید می شود.

اگر در بازار یک تخمیر آبجو هستید ، خواه برای یک خانه کوچک - در مقیاس کوچک - آبجوسازی یا یک عملیات صنعتی مقیاس بزرگ باشد ، ما برای کمک به اینجا هستیم. ما می توانیم بهترین محصولات و مشاوره را برای پاسخگویی به نیازهای خاص خود به شما ارائه دهیم. امروز برای شروع بحث در مورد نیازهای خود با ما تماس بگیرید و بیایید با هم کار کنیم تا آبجو عالی تهیه کنیم.