مخازن تخمیر ظروفی هستند که به طور ویژه برای تخمیر نوشیدنی هایی مانند شراب و آبجو طراحی شده اند. آنها می توانند تا ۲۴۰۰ گالن ورت ذخیره کنند. یک مخزن تخمیر واحد به اندازه کافی ورت نگه می دارد تا چهار دسته دم را پردازش کند. در طول این فرایند مخمرها قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل خواهند کرد. تخمیر حداقل دو هفته طول می کشد تا کامل شود، بنابراین تعداد تانک هایی که نیاز دارید یک عامل محدود کننده در ظرفیت تولید شماست. مخازن تخمیر با اندازه گیری های گرانش خاص مشخص می شوند که برای تعیین اینکه ورت حاوی چقدر الکل است، استفاده می شوند. در نهایت به سطح الکل خواهد رسید و شما خواهید دانست که چه زمانی این روند باید متوقف شود.
قبل از اینکه فولاد ضد زنگ در بازار تجاری در دسترس قرار گیرد، بیشتر آبجوسازی ها از سطل های پلاستیکی برای فرایندهای تخمیر خود استفاده می کردند. این مخازن ارزان قیمت و آسان برای استفاده, اغلب شامل spigot برای انتقال آسان. آنها همچنین به راحتی توسط آبجو خوردگی, بنابراین شما نیاز به آنها را با یک ماده مناسب خط. پوشش شیشه ای و مینا توصیه می شود، چرا که یک سطح داخلی بهداشتی ایجاد می کنند. و از آنجا که فولاد ضد زنگ شکننده است، مستعد زنگ زدن و توسعه طعم فلزی است.
یکی دیگر از ویژگی های مهم یک مخزن تخمیر مورد استفاده، قابلیت های بهداشتی و تمیز کردن آن است. آنها با دوش بهداشت، شاخص های سطح قابل جابجایی، آشپز نمونه، و توپ اسپری مجهز شده است. فرایند بهداشتی سازی با طراحی تانک ها آسان تر می شود. آن ها از اتصالات ارزان قیمت یا مواد ارزان قیمت استفاده نمی کنند که ممکن است باعث غیر بهداشتی یا ناپاک بودن تانک شود. شما باید قابلیت های بهداشتی و طراحی کلی مخزن تخمیر استفاده می شود قبل از تصمیم گیری نهایی را بررسی کنید.
تخمیر کننده های سیکلیندروکونی محبوب ترین در خارج از بریتانیا هستند. تخمیر کننده های سیکلیندروکونی سه تا چهار برابر عرض خود بلندتر هستند و به کویل های خنک کننده داخلی نیز مجهز هستند. کویل های خنک کننده داخلی به تنظیم دمای تخمیر کمک می کنند. دومی با دوام تر و بهداشتی تر از سابق است. این باعث می شود آنها را مقرون به صرفه تر از مخازن استفاده می شود. و اگر به فضای بیشتری نیاز دارید، خرید یک مخزن تخمیر مورد استفاده را در نظر بگیرید. مزایای آشکار است: کاهش هزینه های راه اندازی و هزینه تعمیر و نگهداری پایین تر.
قبل از خرید یک مخزن تخمیر استفاده می شود، مهم است که در نظر گرفتن انواع مخازن تخمیر شما نیاز دارید. سبک های مختلف دم کردن نیاز به مخازن اندازه های مختلف. شما همچنین باید فشار کار تانک را در نظر بگیرید. مخازن تخمیر با فشار بالا می توانند آبجو خود را سریع تر کربنات. برای آبجو گندم، به عنوان مثال، شما می توانید تخمیر کننده را به 30 PSI چرخش برای کوتاه کردن زمان مخزن. اما بسیار مهم ترین در نظر گرفتن برای خرید تخمیر تجاری معرفی ورت و مخمر به فرایند تخمیر است. تخمیر کننده همچنین باید دارای قابلیت های aeration و مخلوط کردن مناسب باشد.
قیمت یک مخزن تخمیر بزرگ لزوماً نمایی نیست - هر چه کشتی بزرگتر باشد، هزینه کمتری دارد. یک کشتی ۲۰ لیتری قرار نیست دو برابر یک مخزن ۱۰ لیتری هزینه داشته باشد. رگ های بزرگتر معمولاً نیاز به کار ساخت و مواد بیشتری دارند. علاوه بر این، تانک های بزرگتر می توانند دم بیشتری را نگه دارند. اگر شما می توانید آن را استطاعت، برای آن بروید. با این حال، takeaway اصلی این است که درک نیازهای خود را قبل از خرید یک مخزن تخمیر استفاده می شود.
